Ini samosa Punjabi adalah sebagai tradisional karena mendapat, kentang-kacang isian dan semua. Renyah dan serpihan dan pedas dan, untuk memotong panjang yang panjang, sama seperti samosa yang dimaksudkan oleh si jenius yang menemukan makanan ringan genggam ini yang identik dengan masakan India, makanan pembuka restoran, dan hari-hari hujan.
Saya begitu sering terjebak dalam membuat resep tradisional yang lebih sehat, seringkali dengan banyak tikungan dan belokan sepanjang jalan, sehingga saya lupa bagaimana rasanya menikmati yang asli. Di blog ini, saya telah mengeposkan banyak resep kue gurih, termasuk samosa panggang dengan pengisian kacang buncis, dan samosa keema vegan. Tapi sedap mereka semua, Punjabi tradisional Samosa ini ada di kelas tersendiri.
Pada masa lalu saya membuat bungkus gandum utuh untuk menutupi samosa saya, tapi karena saat ini saya sedang melakukan rute tradisional, saya membuat bungkusnya seperti yang seharusnya dibuat - dengan tepung terigu - yang menciptakan kekakuan yang sempurna. Anda memerlukan beberapa bahan khusus jika Anda menginginkan rasa otentik, seperti biji ajwain atau carom untuk pembungkus dan bubuk biji delima untuk isiannya. Keduanya mudah didapat secara online atau di toko kelontong India. Ajwain, terutama, memberi bungkus yang sangat spesial rasanya tastebuds Anda mungkin belum lupa sejak terakhir kali Anda makan samosa. Anda bisa meninggalkan mereka jika Anda benar-benar tidak dapat menemukannya, tapi perlu dicoba.
Salah satu hal yang perlu diingat, jika Anda menginginkan pembungkus serpihan yang sempurna itu, apakah suhu minyak goreng Anda harus mencapai 300 derajat Fahrenheit. Samosa harus gelembung hanya ringan ketika jatuh di minyak. Hal ini memastikan bahwa bungkusnya menggoreng semua renyah dan berwarna keemasan dan serpihan, dan tidak basah dan tersumbat dengan minyak. Minyak kacang akan menjadi tradisional untuk menggorengnya, tapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan varietas unflavored lain yang Anda sukai, seperti minyak alpukat. Jangan menggunakan minyak kelapa karena rasanya yang kuat akan mengubah rasa samosa Anda.
Di Bombay, dan di atas bagian India lainnya, samosa adalah makanan jalanan yang populer, kadang disajikan dalam bentuk pav (roti lunak), atau dikoyak-koyak dan disiram saus kacang, chutney, tomat dan bawang dalam samosa chaat, Di antara banyak improvisasi. Tetapi bahkan dengan sendirinya, samosa tetap menjadi camilan utama bukan hanya untuk orang India tapi juga untuk foodies di seluruh dunia. Sajikan Punjabi Samosa ini dengan chutney asam mentari tradisional, seperti yang ini. Ini adalah pengalaman gastronomi untuk menenggelamkan gigi Anda menjadi satu dan mendengarnya kembali pada Anda.
Bahan
Untuk bungkusnya:
Buat adonan untuk pembungkusnya:
Saya begitu sering terjebak dalam membuat resep tradisional yang lebih sehat, seringkali dengan banyak tikungan dan belokan sepanjang jalan, sehingga saya lupa bagaimana rasanya menikmati yang asli. Di blog ini, saya telah mengeposkan banyak resep kue gurih, termasuk samosa panggang dengan pengisian kacang buncis, dan samosa keema vegan. Tapi sedap mereka semua, Punjabi tradisional Samosa ini ada di kelas tersendiri.
Pada masa lalu saya membuat bungkus gandum utuh untuk menutupi samosa saya, tapi karena saat ini saya sedang melakukan rute tradisional, saya membuat bungkusnya seperti yang seharusnya dibuat - dengan tepung terigu - yang menciptakan kekakuan yang sempurna. Anda memerlukan beberapa bahan khusus jika Anda menginginkan rasa otentik, seperti biji ajwain atau carom untuk pembungkus dan bubuk biji delima untuk isiannya. Keduanya mudah didapat secara online atau di toko kelontong India. Ajwain, terutama, memberi bungkus yang sangat spesial rasanya tastebuds Anda mungkin belum lupa sejak terakhir kali Anda makan samosa. Anda bisa meninggalkan mereka jika Anda benar-benar tidak dapat menemukannya, tapi perlu dicoba.
Salah satu hal yang perlu diingat, jika Anda menginginkan pembungkus serpihan yang sempurna itu, apakah suhu minyak goreng Anda harus mencapai 300 derajat Fahrenheit. Samosa harus gelembung hanya ringan ketika jatuh di minyak. Hal ini memastikan bahwa bungkusnya menggoreng semua renyah dan berwarna keemasan dan serpihan, dan tidak basah dan tersumbat dengan minyak. Minyak kacang akan menjadi tradisional untuk menggorengnya, tapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan varietas unflavored lain yang Anda sukai, seperti minyak alpukat. Jangan menggunakan minyak kelapa karena rasanya yang kuat akan mengubah rasa samosa Anda.
Di Bombay, dan di atas bagian India lainnya, samosa adalah makanan jalanan yang populer, kadang disajikan dalam bentuk pav (roti lunak), atau dikoyak-koyak dan disiram saus kacang, chutney, tomat dan bawang dalam samosa chaat, Di antara banyak improvisasi. Tetapi bahkan dengan sendirinya, samosa tetap menjadi camilan utama bukan hanya untuk orang India tapi juga untuk foodies di seluruh dunia. Sajikan Punjabi Samosa ini dengan chutney asam mentari tradisional, seperti yang ini. Ini adalah pengalaman gastronomi untuk menenggelamkan gigi Anda menjadi satu dan mendengarnya kembali pada Anda.
Bahan
Untuk bungkusnya:
- 2 cangkir tepung yang tidak dikelantang semua
- 1 sdt bibit ajwain atau carom
- 1 sdm minyak kacang
- 3/4 sdt garam
- Untuk isian
- 5 kentang kuning atau merah sedang, rebus dan kupas
- 1/2 cangkir kacang polong beku
- 1 sdt jahe parut
- 2 sdm daun ketumbar, cincang halus
- 1 sdt minyak sayur
- 1 sdt biji jintan
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt kunyit
- 1 sdt bedak buah delima (bubuk anardana)
- 1 sdt chaat masala (masala chaat masala dan biji delima menambah kecemaran. Anda bisa jika Anda tidak bisa mendapatkan ini, ganti dengan jus setengah lemon)
- 1/2 cabe rawit hijau, cincang
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng samosa
Buat adonan untuk pembungkusnya:
- Campur tepung, biji carom, minyak dan garam dalam mangkuk besar atau dalam mixer berdiri.
- Tambahkan air, setengah cangkir pada awalnya dan kemudian satu sendok makan sekaligus, dan uleni sampai Anda memiliki adonan yang sangat kaku. Anda ingin sangat yakin adonan Anda sangat kaku dan tidak lembut. Tutup adonan dan sisihkan saat Anda mengisi.
- Turutkan kentang dengan jari Anda sehingga Anda memiliki beberapa benjolan - Anda tidak ingin menumbuknya seperti Anda jika Anda membuat kentang tumbuk. Anda ingin beberapa tekstur di sini.
- Panaskan minyak.
- Tambahkan biji jintan dan, saat mulai cokelat, tambahkan jahe.
- Tumis jahe selama 30 detik, tambahkan daun ketumbar dan cabai hijau. Tumis selama beberapa detik.
- Tambahkan serbuk ketumbar, kunyit, bubuk biji delima dan chaat masala (atau jus lemon jika Anda menggunakannya). Aduk sampai rata.
- Tambahkan kentang dan aduk rata.
- Tambahkan kacang polong dan tumis sampai kacang polong empuk dan aduknya sangat kering, sekitar dua sampai tiga menit lagi.
- Tambahkan garam secukupnya. Matikan api dan biarkan dingin mengisi sedikit.
- Bagi adonan menjadi 7 bola yang sama.
- Gulung setiap bola ke dalam oval, sekitar enam inci panjang dan lebar empat inci. Gunakan beberapa minyak untuk melapisi meja jika diperlukan agar adonan tetap menempel.
- Menggunakan pemotong pizza, memotong sisi panjang oval untuk membuat dua potongan setengah lingkaran.
- Lambang tepi masing-masing setengah lingkaran dengan air.
- Pilih dua sudut setengah lingkaran dan buat keduanya, ujungnya sedikit tumpang tindih, untuk membentuk kerucut. Tekan ke bawah jahitan untuk menempelkannya. Penting untuk melakukan ini secara menyeluruh karena Anda tidak ingin samosa Anda terbuka saat Anda menggorengnya.
- Di dalam kerucut, masukkan beberapa sendok teh isi.
- Sekarang segel bagian atas samosa dengan menekan jahitan atas bersama-sama dan kembali.
- Ulangi untuk sisa 13 samosa.
- Dalam wajan atau penggorengan, panaskan tiga inci minyak.
- Saat minyak mencapai 300 derajat Fahrenheit, segarkan samosa, satu per satu, berhati-hatilah untuk tidak memadati panci atau Anda akan membiarkan suhu minyak turun dengan sangat cepat. Saya memiliki wajan delapan inci dan saya menggigit tiga samosa sekaligus.
- Goreng samosa, balik sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tiriskan handuk kertas sebelum disajikan dengan chutney asam asam.
- Kalori mungkin lebih tinggi daripada yang tercantum dalam label nutrisi karena saya tidak dapat menghitung jumlah kalori dengan tepat setelah menggoreng dalam-dalam.
Resep membuat Punjabi samosa
4/
5
Oleh
Unknown
